Практические основы кулинарного искусства. Краткий популярный курс мясоведения

Главную книгу своей жизни Пелагея Александрова-Игнатьева, знаменитый исследователь кулинарии, написала в 1899 году. Ее труд переиздавали 11 раз, вплоть до 1927 года. А с тех пор – ни разу, вот уже без малого сто лет. Между тем, значение этой книги – подробнейшего учебника, сборника почти 500 рецептов и свода уникальных рекомендаций – сложно переоценить. Особую ценность придает ей популярный курс мясоведения, написанный известным ветеринаром и мужем автора Михаилом Игнатьевым, – настоящая «энциклопедия мяса», из которой читатель узнает о нем буквально все. Книга Александровой-Игнатьевой и сегодня способна стать незаменимой на кухне каждого человека, увлеченного гастрономией.

В формате PDF A4 сохранен издательский дизайн.

Книга "Практические основы кулинарного искусства. Краткий популярный курс мясоведения" автора Пелагеи Александровой-Игнатьевой – это практическое руководство по приготовлению блюд из мяса. Автор дает подробные рекомендации по выбору и обработке мяса различных видов, в том числе говядины, свинины, баранины и оленины, а также предлагает рецепты для приготовления разнообразных блюд из мяса.

Кроме того, в книге автор рассказывает о технологиях приготовления мяса, о различных способах его обработки и хранения, а также дает практические советы по выбору дополнительных ингредиентов и приправ, которые могут существенно повлиять на вкус готового блюда.

"Практические основы кулинарного искусства. Краткий популярный курс мясоведения" – это отличная книга для начинающих кулинаров, которые хотят научиться готовить блюда из мяса и узнать больше о различных способах его обработки. Книга также будет полезна опытным кулинарам, которые хотят расширить свой кулинарный опыт и открыть для себя новые технологии и рецепты.