Большая энциклопедия консервирования

В книге рассмотрены разнообразные технологии сбора, обработки, хранения и консервирования овощей, фруктов, ягод, грибов, рыбы и мяса. Приведены сведения о полезных свойствах продуктов, а также о причинах порчи домашних консервов. Рассказано о последовательности переработки овощей и правилах подготовки тары – бутылок, банок, бочек, кадок. Специальный раздел энциклопедии посвящен рецептам старинных кушаний.

«Большая энциклопедия консервирования» – это уникальное справочное издание, которое поможет каждому начинающему и опытному консерватору сохранить продукты на долгое время. Автор подробно описывает все виды консервирования: варенье, компоты, маринады, соленья, квашения, консервирование в масле и многое другое. В книге вы найдете более 500 рецептов, которые снабжены подробными инструкциями и фотографиями. Также автор дает полезные советы о том, как выбирать и хранить продукты перед консервированием. Кроме того, в книге есть глава о том, как приготовить различные блюда из консервированных продуктов. «Большая энциклопедия консервирования» – это необходимая книга для всех, кто любит готовить и заботится о долговечности своих продуктов.