Кухня по правилам и без: Что нужно знать, чтобы начать экспериментировать

«Дайте же, дайте новых рецептиков», – думаете вы, открывая очередную кулинарную книгу или включая ТВ-передачу. А никаких «новых рецептиков» не существует, набор продуктов ограничен, – зато безгранично количество их сочетаний. Можно спорить о сотнях вариантов борща, потому что не только у разных хозяек он получается разным, но и у одной и той же хозяйки раз на раз не приходится: особенно если менять не только состав ингредиентов, но и технологию, порядок закладки, размер нарезки, способ предварительной обработки продуктов (свеклу сначала отваривать или запекать, припускать в собственном соку или обжаривать в масле). Но, прежде чем экспериментировать, нужно понять основы – как работают специи, пряности и приправы (и почему это все разные вещи); какая вам нужна бытовая техника, инвентарь, посуда и всякие «кухонные штучки»; как алкоголь сочетается с едой – и как превратить набор блюд в гармоничный обед. Для каждой группы блюд существуют свои правила – и все они в предельно концентрированной форме изложены в этой книге.

«Кухня по правилам и без: Что нужно знать, чтобы начать экспериментировать» - книга от автора Евы Пунш, которая поможет исполниться вашей мечте быть шеф-поваром у себя дома. Автор пытается помочь читателям научиться готовить, не прибегая к классическим рецептам, а с помощью свободного творческого подхода. Книга представлена в виде разделов, в каждом из которых рассказывается об основных принципах приготовления различных блюд и напитков: супы, салаты, гарниры, мясо и т.д. Автор дает множество советов по выбору продуктов, их приготовлению и кулинарным приемам. Книга не только учит готовить, но и рассказывает о здоровом образе жизни и правильном питании для сохранения здоровья. Если вы хотите стать настоящим шеф-поваром, которому подвластна кухня любой национальности, то «Кухня по правилам и без» – это ваша книга.