Товароведение однородных групп продовольственных товаров

Учебник подготовлен в соответствии с образовательным стандартом третьего поколения – ФГОС ВПО по направлению подготовки «Товароведение» по базовой дисциплине профессионального цикла «Товароведение однородных групп продовольственных товаров». В нем рассматриваются основные понятия и задачи товароведения продовольственных товаров, научные принципы систематизации и классификации продовольственных товаров, факторы, влияющие на формирование и сохранение их потребительских свойств. Дана характеристика пищевой ценности и потребительских свойств однородных групп продовольственных товаров, представлены современные принципы их классификации и кодирования, изложены требования к качеству и безопасности, рассмотрены основные дефекты и причины их возникновения, режимы хранения и сроки годности. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлениям подготовки «Товароведение», «Торговое дело», «Технология продукции и организация общественного питания» и «Экономика».

Книга «Товароведение однородных групп продовольственных товаров» написана коллективом авторов и представляет собой учебное пособие для товароведов, менеджеров по закупкам и продажам, а также других специалистов в области продовольственной промышленности. Книга содержит подробное описание основных групп товаров, их классификацию и характеристики с точки зрения товароведения. Также рассматриваются вопросы организации и контроля качества продуктов, основные меры по улучшению этого качества. Кроме того, в книге приводятся рекомендации по упаковке, транспортировке и хранению продовольственных товаров, а также по организации сбыта и распространения продукции. В целом, «Товароведение однородных групп продовольственных товаров» является полезным и практическим пособием для всех, кто занимается продажами или закупками продуктов питания.