Энциклопедия пекаря. Современные технологии и нормативы

Эта книга – результат большой комплексной работы по сбору и обобщению разрозненной информации, связанной с технологией хлебопечения и значением хлеба.

«ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ПЕКАРЯ» создана на основе анализа и систематизации сведений из разных источников: монографий, учебников, нормативной и технической документации, отраслевых журналов, диссертаций, производственного опыта. Она содержит более 3300 статей, посвященных гигиене питания и безопасности хлебобулочных изделий, сырью и пищевым добавкам, необходимым для их производства, технологиям и процессам хлебопекарного производства и необходимого для этого оборудования, организации производства и контролю за ним, хранению и реализации хлебобулочных изделий, их видам и значению.

Это настольная книга любого специалиста, занятого в сфере производства или продажи хлебобулочных изделий, а также владельцев ресторанов, кафе и закусочных.

Знакомство с «ЭНЦИКЛОПЕДИЕЙ ПЕКАРЯ» – первый шаг на пути организации собственного дела в области питания.

«Энциклопедия пекаря. Современные технологии и нормативы» - это увлекательная книга, созданная специально для пекарей и любителей выпечки. Ее автор, Александр Романов, является опытным профессионалом в области пекарства и кондитерского дела, и его книга стала настоящим справочником для тех, кто хочет научиться делать потрясающие кондитерские изделия.

Книга разделена на несколько глав, каждая из которых описывает определенную тему или технологию, используемую в пекарстве. В книге также представлены множество рецептов на самые разнообразные изделия: от булочек и хлеба до тортов и конфет.

Кроме того, автор включил в книгу описание современных нормативов и требований, которые регулируют работу пекарей. Эти сведения являются очень полезными для тех, кто планирует начать профессиональную карьеру в пекарском деле.

«Энциклопедия пекаря» - это прекрасный подарок для всех, кто увлекается кондитерским искусством, а также для тех, кто работает в этой области профессионально.