Как открыть пекарню-кондитерскую. В ресторане и без него

Из десяти открывшихся частных пекарен через год на плаву остаются только две-три. Во-первых, за кажущейся простотой и «вечным» потреблением хлеба стоит сложная технологическая основа. Во-вторых, есть ряд типичных ошибок, которые допускают стартаперы при запуске предприятий общественного питания.

Книга Юлии Леликовой написана в формате инструкции, и ее необходимо прочитать всем, кто готовится к открытию собственного хлебопекарного проекта, будь то ремесленническая пекарня, хлебная лавка при ресторане или производство при торговой сети.

Юлия Леликова – практикующий пекарь-технолог предприятий общественного питания. В ее портфолио – открытие множества пекарен, разработка технико-технологических карт для ведущих хлебозаводов России, стажировки по современным направлениям пекарского мастерства в Швейцарии, Испании, Киеве. В книге Юлии приведены и разобраны основные ошибки на этапе запуска и даны идеи, которые помогут увеличить выручку уже действующему предприятию, а также описаны бизнес-кейсы как опытных игроков хлебопекарного рынка, так и новичков, которые на личном примере рассказывают обо всех тонкостях своего бизнеса.

Книга «Как открыть пекарню-кондитерскую. В ресторане и без него» от автора Юлии Леликовой представляет собой практическое руководство по созданию и успешному ведению своего бизнеса в сфере пекарного и кондитерского производства. Автор дает подробное описание основных этапов открытия пекарни-кондитерской, начиная от выбора концепции и места расположения до закупки необходимого оборудования и найма персонала. Также в книге есть полезные советы по продвижению бизнеса, организации процесса производства и управлению финансами. Книга адресована как начинающим предпринимателям, так и опытным бизнесменам в сфере гостеприимства. Она содержит множество практических примеров и советов, которые помогут читателю успешно осуществить свою мечту и начать свой бизнес в сфере пекарство-кондитерского производства.