Контроль качества продуктов питания

Пособие соответствует требованиям государственного образовательного стандарта третьего поколения дисциплины «Управление качеством» направления магистерской подготовки 240700 «Биотехнология» и дисциплины «Контроль качества биологически активных веществ» направления магистерской подготовки 260100 «Продукты питания из растительного сырья», стандарта второго поколения дисциплины «Контроль качества продуктов питания» подготовки студентов по направлению 240900 «Биотехнология». В пособии рассмотрены принципы систем контроля качества пищевых продуктов, приведены основные термины и определения на основе существующих правовых и нормативных документов.

Книга «Контроль качества продуктов питания» написана известным российским ученым Е. В. Сысоевым и посвящена вопросам обеспечения безопасности и качества продуктов питания. Автор подробно описывает методы и приборы, применяемые в лабораторном контроле качества продуктов питания, а также рассматривает основные группы вредных факторов, влияющих на качество и безопасность продуктов питания. Книга включает практические рекомендации как для профессионалов, работающих в сфере пищевого производства, так и для широкого круга читателей, интересующихся вопросами питания и здоровья. «Контроль качества продуктов питания» является обязательной книгой для всех, кто стремится к здоровому образу жизни и безопасному питанию.