Энциклопедия кулинарного искусства

Книга Эдуарда Алькаева, кулинара с тридцатилетним стажем, продолжателя традиций знаменитого В.В. Похлебкина, – неоценимая находка для всех, кто хочет познать тайны хорошей кухни, технологии кулинарных процессов, а также открыть для себя секреты первичной обработки продуктов, приготовления полуфабрикатов, освоить этикет поведения за столом, правила сервировки, подачи блюд и напитков.

В книге дан великолепный ассортимент рецептов холодных закусок, первых, вторых и сладких блюд, выпечки и кондитерских изделий, блюд для пикника из мяса зверей, дичи, рыбы, раков и, конечно, шашлыков. Специальный раздел энциклопедии посвящен обрядовой кулинарии с рецептами традиционных кушаний в Сочельник, на Рождество, Масленицу, Троицу, Второй и Третий Спасы и на русской свадьбе.

Книга «Энциклопедия кулинарного искусства» авторства Эдуарда Николаевича Алькаева – это источник неоценимой информации для любителей кулинарии. В книге собрана огромная коллекция рецептов блюд различных кухонь мира, которые представлены с подробным описанием ингредиентов и приготовления. Автор постарался предоставить все возможные варианты приготовления блюд – от классических до экспериментальных, что позволяет каждому читателю выбирать из них наиболее подходящий. В энциклопедии также есть отдел, посвященный основам гастрономии, приготовлению продуктов и консервации. Основной плюс книги – это ее доступность и практичность. Она подходит даже для начинающих кулинаров и содержит много полезных советов, которые помогут готовить вкусно и на уровне профессионалов.