Непридуманная история русской кухни

Что мы называем русской кухней? Каковы ее истоки, сильные и слабые стороны, историческое наследие? – вот вопросы, в которых попытались разобраться авторы книги. Вы найдете здесь не просто картины старинного быта и порядков, а исследование русской кухни в контексте существующих представлений о ней, попытку понять, что среди этого правда, а что – устоявшиеся клише. Эта книга соединяет научное исследование с замечаниями практикующего кулинара: в книге рассмотрено множество исторических трудов и первоисточников XV–XIX веков.

Книга была выпущена в 2011 г. издательством АСТ, Corpus. ISBN 978-5-271-32289-1

«Непридуманная история русской кухни» - это книга, которая открывает читателю мир национальной кухни России. Автор Ольга Сюткина, профессиональный гастроном и историк кухни, в своей книге рассказывает о традиционных блюдах, которые были популярны в различные исторические эпохи России. Книга содержит множество рецептов, снабженных исторической справкой об их происхождении и особенностях приготовления. Ольга Сюткина раскрывает не только вкусовые качества каждого блюда, но и его культурное значение в духе России.

Читатели могут узнать об истории самоваров, русской выпечке, солянке, блинах, борще, кашах и многом другом. Интересно, что автор поясняет, как правильно выбирать и хранить продукты, чтобы готовимые блюда были вкусными и полезными. В книге также присутствуют полезные рекомендации и советы для домашних кулинаров, которые желают превратить приготовление блюд в настоящее искусство. В итоге «Непридуманная история русской кухни» представляет собой не только сборник рецептов, но и настоящее исследование культурных традиций России в сфере питания.