Почему открываются / закрываются рестораны

Появившись вместе с капитализмом в начале 90-х, ресторанный бизнес в России развивался стихийно и интуитивно. Всем казалось, что достаточно вкусно приготовить, хорошо обслужить гостей в приятной атмосфере с удачным дизайном, и бизнес ждет успех. Какое-то время так и было.

Затем пришлось гнаться за развитием новых концепций. И рестораторы добавляли в меню сначала пиццу и пасту, потом суши и вок, блины и кофе, бургеры и блюда здорового питания. Концепции стали расплывчатыми и непонятными, заведения – неинтересными и похожими друг на друга, а посетителям перестало нравиться идти куда-то и зачем-то.

Пришло время разобраться – как работают настоящие профессионалы-рестораторы, открывающие бестселлеры один за другим, независимо от экономической ситуации в стране? Какое сокровенное знание позволяет их заведениям быть всегда успешными и востребованными? Ответы на эти и другие важные вопросы вы найдете в книге Ирины Рубачевой.

Книга «Почему открываются/закрываются рестораны» автора Ирины Рубачевой - это практическое руководство для тех, кто хочет открыть свой ресторан или уже находится в этом бизнесе. В книге автор подробно объясняет, почему одни рестораны преуспевают, а другие закрываются быстро. Книга рассматривает проблемы, с которыми сталкиваются рестораторы, а также предоставляет решения, которые помогут избежать ошибок. Книга содержит как теоретическую, так и практическую информацию, включая советы и рекомендации, подсказки по управлению персоналом и маркетинговым стратегиям. Автор использует много примеров реальных ситуаций, чтобы помочь читателю лучше понять, как действовать в разных ситуациях. Каждый, кто мечтает о своем ресторане, найдет в этой книге множество полезных советов и идей.