Огюст Эскофье

Огюст Эскофье - французский шеф-повар, автор книг о кулинарии. Он родился в 1846 году в Версале, где его отец был кондитером королевского двора. Эскофье начал свою карьеру, работая поваром в ресторанах Парижа, после чего он стал близким другом императрицы Екатерины Александрийской в Москве. В 1903 году он издаёт автобиографию "Воспоминания повара: 60 лет за плитой", а также "Классические рецепты французской кухни" и "Трактат о совершенствовании и оформлении современной кухни". В основном он писал книги о кулинарии и гастрономических рецептах, но также были произведения, связанные с миром ресторанов и кулинарного искусства. Он стал одним из наиболее влиятельных людей в французской кулинарии, создав множество блюд, которые до сих пор являются классикой французской кухни. Огюст Эскофье умер в 1935 году в Монте-Карло.