Поваренная книга русской опытной хозяйки. Горячие блюда

До революции ее имя было более известно, чем имя Елены Молоховец. Коммерческий успех ее книг был настолько велик, что породил шквал поддельных изданий под ее именем. Екатерину Алексеевну Авдееву называли «королевой кулинарии» и «женщиной, которая первой вернула русскому человеку его исконную русскую кухню».

В чем была причина такой поистине народной любви? Да в том, что свои книги Авдеева писала для обыкновенных людей. Простые рецепты для домашней кухни, обычные продукты. Рецепты она собирала по всей России, проехав ее всю – от Сибири до южных окраин.

Вы узнаете рецепты превеликого множества горячих блюд из мяса, рыбы, птицы и овощей. В том числе вы узнаете:

• как готовить битки по-казацки, знаменитые бархатные котлеты, вермишель с шампиньонами, разные виды Пожарских котлет, рулет из судака, печенку в виде ежа, морковную, репную, чечевичную кашу;

• что такое крестовое пюре, верещака из свиной грудинки, форшмак в калаче, тельное из щуки; в чем секрет вкуснейших картофельно-рыбных котлет; как правильно приготовить карпа с медом, карасей с яблоками, тушеные огурцы, чем так хороша фаршированная корюшка и чем славны булетки из рыбы;

• об иностранных блюдах, приспособленных под особенности русской кухни, например, таких как: тифлисский плов, харисса по-грузински, польский бигос, белорусские колдуны, хохлацкие голубцы, лулекебаб татарский, литовские зразы и зразы гарибальдийцев;

• а также рецепты всевозможных соусов и подлив к мясным и рыбным блюдам.

Книга "Поваренная книга русской опытной хозяйки. Горячие блюда" написана известным российским кулинаром Екатериной Авдеевой и представляет собой сборник рецептов традиционной русской кухни.

В книге представлены различные блюда на все случаи жизни - от повседневных обедов до праздничных ужинов. Автор дает подробные инструкции по приготовлению каждого блюда и не забывает о том, что ингредиенты должны быть доступны обычному человеку.

Кроме того, в книге "Горячие блюда" нашлось место и для необычных, экспериментальных рецептов, которые помогут разнообразить домашнее меню.

Книга будет полезна не только начинающим хозяйкам, но и опытным кулинарам, которые стремятся расширить свой репертуар и научиться готовить блюда настоящего русского стола.