Официант-бармен. Xарактеристика производственных и торговых помещений

Эта книга – ответ на запрос времени. Общественное питание советского типа уходит в историю, на его место приходят предприятия нового типа, в которых клиент должен быть обслужен по другим, европейским, стандартам. Для этого нужны другие официанты, другие бармены – люди, во многом определяющие лицо фирмы. Как ими стать? Об этом и рассказывается в нашей книге.

Для учащихся колледжей и средних профессионально-технических училищ.

Книга «Официант-бармен. Характеристика производственных и торговых помещений» автора Ильи Мельникова представляет собой исчерпывающий путеводитель для тех, кто работает в условиях предприятий общественного питания и хочет разобраться в особенностях производственных и торговых помещений.

Книга начинается с обзора стандартов, которым должна соответствовать территория, где размещается кафе или ресторан. В дальнейшем автор рассматривает различные виды помещений — кухни, зала, бара, буфета и рассказывает о технических требованиях к каждому из них. Особое внимание уделено санитарным нормам, важности правильной организации рабочего места и эргономике.

Описывая характеристики производственных и торговых помещений, автор не только выделяет главные особенности, но и дает практические советы по их благоустройству и организации. Книга является необходимым ресурсом для менеджеров и новичков в отрасли общепита, которые хотят снизить риски потерь в результате ошибок при проектировании и организации своего бизнеса.